Empanadas de Pollo
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de manteca o mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de maíz
- 1 taza de guisantes
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:
1. Preparación de la masa:
a. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
b. Agrega la manteca o mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
c. Agrega el huevo y el agua fría. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Puedes agregar más agua si es necesario.
d. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Preparación del relleno:
a. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
b. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que estén tiernos.
c. Agrega la zanahoria rallada, el maíz, los guisantes y las especias (comino, paprika, sal y pimienta). Cocina por unos minutos.
d. Añade el pollo desmenuzado y cocina hasta que todo esté bien mezclado y caliente. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Armado de las empanadas:
a. Precalienta el horno a 180°C.
b. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
c. Con un cortador circular, corta discos de masa del tamaño deseado.
d. Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.
e. Doble la masa por la mitad, formando una media luna, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
f. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de deliciosas empanadas de pollo caseras. Puedes acompañarlas con una salsa de tu elección. ¡Buen provecho!
