En Chiquinquirá, 75 manipuladoras de alimentos participaron en una capacitación gastronómica orientada a mejorar la calidad del servicio del Programa de Alimentación Escolar (PAE) – AliMente en Grande, iniciativa promovida por el Gobierno departamental. Este programa busca beneficiar a más de 8.000 estudiantes del municipio, garantizando una alimentación saludable y segura.
Durante el taller, las participantes recibieron formación práctica sobre técnicas culinarias y la estandarización de porciones, en cumplimiento con la Resolución 335 de 2021. Esta normativa establece criterios técnicos y sanitarios que aseguran el gramaje adecuado, valor nutricional óptimo, inocuidad y cantidad adecuada en cada ración servida.
terminarDavid Martínez, chef del PAE, destacó que la capacitación fortalece las habilidades del personal encargado de la preparación de alimentos, promoviendo buenas prácticas en nutrición, higiene y manejo de alimentos. Así, el programa asegura una alimentación balanceada y de calidad para los estudiantes.
Redacción CNM
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